• 300 g de tofu ferme, bien séché entre deux feuilles de papier absorbant
• 200g de chou rouge râpé
• 1 poivron rouge (romano),
• 4 oignons nouveaux
• Du jus de citron vert
• 4 pains plats ou tortillas
• Une poignée de feuilles de menthe

Pour la marinade de beurre de cacahuètes

• 3 c. à soupe de beurre de cacahuètes Whole Earth Crunchy
• 1 c. à café de sauce soja
• 2 c. à café de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• Une pincée de flocons de piment

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et réservez.
3. Coupez le tofu en lamelles de 2 cm et les disposer dans un plat à rôtir avant de verser la moitié de la marinade. Utilisez une spatule pour retourner délicatement le tofu dans la marinade.
4. Placez la préparation au four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que le tofu « bouillonne » et devienne croustillant sur les bords.
5. Pendant la cuisson du tofu, mélangez le chou, le poivron et les oignons nouveaux dans un bol avec le jus du citron vert. Ajoutez une pincée de sel et remuez à nouveau.
6. 3 minutes avant la fin de la cuisson du tofu, mettez les wraps au four pour les réchauffer.
7. Répartissez une cuillère à café de la marinade restante au centre de chaque roulé, ajoutez une poignée de légumes râpés et recouvrez de morceaux de tofu cuits. Éparpillez sur quelques feuilles de menthe et servez